Campuran Susu dengan Asam, Ikan Bahaya?

Lewat petang tadi tersebar tulisan yang melarang orang ramai mencampurkan susu dengan buah-buahan masam seperti oren, limau, nanas dan sebagainya. Katanya gabungan susu dengan bahan masam bukan satu makanan sihat dan boleh menyebabkan mudarat kesihatan. Maklumat yang disampaikan itu tiada rujukan jelas dan memberi nasihat bersahaja agar orang ramai tidak makan gabungan tersebut.

Sedikit carian dan bacaan saya buat berkaitan susu yang dicampurkan dengan bahan masam ini. Antara makanan yang agak popular adalah yogurt dan keju. Pembuatan yogurt dan keju ini adalah melalui gabungan susu dan asam seperti perahan limau atau cuka. Protein asas yang terdapat dalam suus bernama kasein akan terbentuk gumpalan (curdle) apabila terdapat asid yang dicampurkan. Kaedah inilah yang menjadikan yogurt dan keju itu unik dan sedap di makan.[1]

Proses yang sama juga dilakukan dalam pembuatan susu masam. Masyarakat arab amat suka meminum susu masam ini (laban). Menurut mereka, meminum susu masam lebih menyenangkan semasa membuang air besar nanti. Petua ringkas orang Arab, minum susu masam akan melembutkan najis dan memudahkan berak, terutamanya sesuai bagi pesakit buasir. Memang pun, bagi pesakit buasir, doktor akan nasihatkan beliau lebih memakan serat supaya najis lembut. Jika dengan kaedah meminum susu masam ini boleh mencairkan najis yang keras, maka ianya tidak mendatangkan mudarat besar untuk di minum.

Begitu juga dengan pembuatan susu yang berasaskan tindakbalas bakteria baik bernama laktobasilus seperti air vitagen dan sebagainya. Kesemua minuman ini mempunyai khasiat tertentu yang saya tidak huraikan secara terperinci di sini.

Sebagai maklumat tambahan, terdapat juga sebaran maya yang menuduh penyakit kulit seperti sopak akan timbul jika susu dicampurkan dengan ikan. Fakta ini adalah tidak benar. Tidak ada kesahihan kajian yang mengaitkan memakan ikan dicicah atau digaul dengan susu akan menyebabkan sopak.[2] Sebaran fakta palsu ini telah menular dalam alam maya dan perbualan dari mulut ke mulut. Sedangkan mereka tidak dapat mengesahkan kesahihan berita itu.

Semoga sebaran tidak benar seperti ini dihentikan dengan segera agar masyarakat tidak sasau-minda (panic).

Sekian jawapan dari suhazeli.com

Fb.Com/drsuhazeli

6.4.2018

Kuala Berang

Pautan

[1] How to Make Yogurt. https://www.foodnetwork.com/how-to/photos/how-to-make-yogurt-a-step-by-step-guide

[2] Is Fish & Milk A Dangerous Food Combination That Can Cause White Spots? https://thehealthorange.com/stay-nourished/healthy-food/will-get-white-spots-consume-fish-milk-together/

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published.